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Tarte enrichie en protéines - Appétoque

Projet réalisé en Co-Working avec Appétoque par : Laura Segalas,  Mohammed Bedrane, Meryem Hadjili, Wissal Mansouri

Nouvelle formulation de tarte enrichie en protéines pour les séniors

Informations

Contexte

La société Appétoque a fait le constat qu’il existe une grande insatisfaction concernant l’alimentation des seniors. Ils apprécient peu les produits enrichis qui leurs sont proposés et ne les terminent pas, ce qui a deux conséquences majeures : l’apport nutritionnel prévu par le personnel médical n’est pas atteint et cela génère énormément de gaspillage alimentaire.

Objectifs

CrĂ©ation d’une tarte enrichie en protĂ©ine pour les personnes ĂągĂ©es qui souffrent de problĂšme de dĂ©nutrition et de mastication. La tarte doit ĂȘtre Ă  texture adaptĂ©e et doit contenir un goĂ»t intense en fruit.

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Matériel

  • Une balance 
  • Un mixeur
  • Des bols
  • Des cuillĂšres et des couteaux
  • Un four 
  • Une casserole 
  • Des moules 
  • Papier cuisson 
  • Des poches Ă  douilles 
  • Un ciseau 
  • Un crayon Ă  papier 
  • Une MariseÂ