//But du projet// : apporter des données à la start-up ClearKarma pour créer une application aidant les acteurs de la restauration collective à réduire le gaspillage alimentaire et l'impact environnemental.


//Porteurs du projet// : APPADOO Laura (appadoolaura@gmail.com) - MARQUIS Camille (marquis_camille@yahoo.fr) - MOREAU Laura (lauramorreau@gmail.com)
                         


//Durée estimée// : septembre-décembre 2018


//Avancées// :

  * Recherches bibliographiques :
      - Évolution de la qualité nutritionnelle des aliments au cours du temps
      - Gaspillage alimentaire
      - Impact climat
      - Législation imposée à la restauration collective

  * Visites de cantines scolaires (un lycée et une école primaire) pour voir ce qui est déjà mis en place (actions pour réduire le gaspillage alimentaire et sensibiliser les enfants)

  * Expériences en cours au GreenLab sur carottes râpées et salade de fruits (début 09/11/2018) : 
      - Dosage de la teneur en eau à J0, J3 et J5
      - Dosage de la quantité de protéines à J0, J3 et J5 (méthode de Bradford)
      - Dosage de la quantité de sucres réducteurs à J0, J3 et J5 (liqueur de Fehling)