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La coalescence est le phénomène par lequel une goutte s'absorbe dans le liquide.

En effet, le film d'air entre la goutte et la couche de liquide sous-jacent se rompt et le liquide dans la goutte se vide pour équilibrer les pressions (sous action de la force de gravité).

Pour éviter ce phénomène on cherche à stabiliser ou renouveler le film d'air intérmédiaire. Plusieures techniques ont été développées au long des années; on s'intéressera au renouvellement par un mouvement vertical imposé à la surface.