FablabSU

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But du projet : apporter des données à la start-up ClearKarma pour créer une application aidant les acteurs de la restauration collective à réduire le gaspillage alimentaire et l'impact environnemental.

Porteurs du projet : APPADOO Laura - MARQUIS Camille - MOREAU Laura

Durée estimée : septembre-décembre 2018

Avancées :

* recherches bibliographiques

* visites de cantines scolaires pour voir ce qui est déjà mis en place

* Expériences en cours au Greenlab sur carottes rapées et salade de fruits :

1. Dosage de la teneur en eau à J0, J3 et J5
2. Dosage de la quantité de protéines à J0, J3 et J5 (méthode de Bradford)
3. Dosage de la quantité de sucres réducteurs à J0, J3 et J5 (liqueur de Fehling)