FablabSU

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But du projet : apporter des données à la start-up ClearKarma pour créer une application aidant les acteurs de la restauration collective à réduire le gaspillage alimentaire et l'impact environnemental.

Porteurs du projet : APPADOO Laura (appadoolaura@gmail.com) - MARQUIS Camille (marquis_camille@yahoo.fr) - MOREAU Laura (lauramorreau@gmail.com)

Durée estimée : septembre-décembre 2018

Avancées :

* Recherches bibliographiques :

1. Évolution de la qualité nutritionnelle des aliments au cours du temps
2. Gaspillage alimentaire
3. Impact climat
4. Législation imposée à la restauration collective

* Visites de cantines scolaires (un lycée et une école primaire) pour voir ce qui est déjà mis en place (actions pour réduire le gaspillage alimentaire et sensibiliser les enfants)

* Expériences en cours au GreenLab sur carottes râpées et salade de fruits (début 09/11/2018) :

1. Dosage de la teneur en eau à J0, J3 et J5
2. Dosage de la quantité de protéines à J0, J3 et J5 (méthode de Bradford)
3. Dosage de la quantité de sucres réducteurs à J0, J3 et J5 (liqueur de Fehling)