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Maison Ohana - Projet 1

Informations

Participants : 

Cursus: Master 2 Nutrition, Qualité, Santé 

Période: 01/09/2025 au 01/2026

Contexte

Le projet, mené en collaboration avec la start-up Maison Ohana, vise à développer un stick hydratant innovant pour soutenir l’hydratation quotidienne des enfants grâce à une formulation naturelle, sûre et scientifiquement validée. La forme en stick gel offre de nombreux avantages : elle est facile à transporter, simple à administrer, sans risque d’étouffement et permet un dosage précis des nutriments, tout en améliorant l’acceptabilité gustative grâce à sa texture gélifiée. La formulation inclut des actifs essentiels à l’hydratation cellulaire, tels que les électrolytes, la glycine ou l’eau de coco en poudre, et fait l’objet d’études sur la texture, la gélification, ainsi que la stabilité physico-chimique et microbiologique du produit. Le projet prévoit également l’optimisation du goût et la création d’outils de sensibilisation adaptés aux enfants et aux parents pour encourager de bonnes pratiques hydriques au quotidien.

Objectifs

Ce projet a pour objectif de concevoir une boisson d’hydratation naturelle et innovante destinée aux enfants dès 6 ans. Il consiste à déterminer leurs besoins hydriques et nutritionnels spécifiques puis à identifier et sélectionner les actifs les plus efficaces pour soutenir l’hydratation tels que les électrolytes et minéraux. La boisson sera proposée sous forme de stick gel, simple et sûre, et évaluée selon des critères de stabilité physico-chimique et microbiologique, de texture et d’acceptabilité sensorielle. Enfin, le projet prévoit la mise en place d’actions d’éducation et de sensibilisation afin de promouvoir de bonnes pratiques d’hydratation chez les enfants.


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Matériels et Méthodes 

Etape 1: Revues bibliographiques et recherches documentaires

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