Développement d'un nouveau produit "naturel et développement durable"

LAMTARQI Soufiane : lamt.soufiane@gmail.com
NANTHIESWARAN ABIRA : Abira.Nanthieswaran@etu.sorbonne-universite.fr
AZLANI Fatima-Ezzahra : azlanifatimaezzahra2000@gmail.com
BENYAHIA Lilia : benyahialilia6@gmail.com

Introduction: 

Contexte: 

• Proposer une alternative durable et saine de la glace au chocolat grâce au caroube qui imiterait le goût du chocolat
• Utiliser des ingrédients sains, remplacer les ingrédients type animale en végétale

Objectif: 

• Faire une glace, avec la texture et goût similaire à la glace au chocolat tout en faisant attention à l'impact environnemental
• Proposer ce produit aux vegans de préférence 

Problématique: 

Comment développer une glace au caroube en tant qu'alternative durable et nutritionnelle au cacao, tout en offrant une expérience gustative et sensorielle optimale ? 

Matière et Matériel: 

• Farine de caroube
• Gomme de caroube
• Lait d'avoine
• Crème d'amande 
• Sucres raffinés 
• Noisettes entières (concassées)
• Framboises surgelées 

 

• Balance de précision 
• Spatules
• Béchers 500mL
• Béchers 1L
• Bol 1L
• Passoir
• Papier aluminium 
• Batteur électrique
• Thermomètre 
• Bains marie
• Réfrigérateur 
• Barquettes