Kombucha de fruits - Archipel
Projet réalisé en Co-Working avec Archipel par : Juliette Bayot, Karen Kayat, Jade Abittan, Aleksandar Mitrovic, Lucie Poupineau
Réalisation d'un kombucha sans thé, bio, local et de saison
2022_Archipel_Kombucha_CarnetNOVEMBRE :
LUNDI 14
-
RĂ©alisation de
bord.docxkombucha à partir de feuilles de framboisier, verveine, thé
MERCREDI 16
-
VĂ©rification du pH
VENDREDI 18
-
VĂ©rification du pH
JEUDI 24
-
Réalisation d’une deuxième production de kombucha à partir de feuilles de framboisier, verveine et thé en duplicats. Augmentation de la durée d’infusion de 10 minutes pour les feuilles de framboisier et verveine
-
Prise du pH J-0
LUNDI 28
Pour la première production de kombucha: J-14
-
VĂ©rification du pH
-
Titrage d’acidité (mesurer l’acidité totale)
-
Suivi de l’alcool (distillation fractionnée + mesurer le taux d’alcool)
Pour la deuxième production de kombucha: J-4
-
VĂ©rification du pH
DÉCEMBRE :
-
Rédaction du mémoire
JEUDI 1er
Deuxième production J-7:
-
VĂ©rification du pH
-
Titrage d’acidité (mesure de l’acidité totale)
JEUDI 8
Pour la deuxième production de kombucha: J-14
-
VĂ©rification du pH
-
Titrage d’acidité (mesurer l’acidité totale)
-
Suivi de l’alcool (distillation fractionnée + mesurer le taux d’alcool)
JANVIER :
-
Rédaction du mémoire
MARDI 10
-
Réalisation d’une dernière production de kombucha à partir de feuilles de framboisier et de verveine
-
Prise du pH
MERCREDI 18
-
Mise en bouteille des kombuchas réalisés le 10/01