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Montaigne Nutrition - Projet 1

Informations

Participants : 

Contexte

Contexte du projet

Ce Projet Scientifique et Technique s’appuie sur une base pédagogique déjà existante mise à disposition par Montaigne Nutrition. Cette base comprend quatre modules structurés (bases scientifiques, Phase I, Phase II et maintien), déjà rédigés mais nécessitant un travail approfondi. Notre mission consiste à enrichir ces contenus en y ajoutant des données scientifiques plus solides, à vérifier la rigueur de chaque affirmation par un fact-checking complet, et à adapter le tout à un format pédagogique directement utile pour des praticiens de santé. Le projet constitue pour nous l’occasion d’appliquer concrètement les compétences développées dans le Master Nutrition, Qualité et Santé, notamment l’analyse critique d’articles scientifiques, la communication claire à un public professionnel, la construction de supports pédagogiques et la gestion de projet. Le travail est mené en collaboration étroite avec Montaigne Nutrition, qui assure un rôle de relecture régulière afin de garantir cohérence, rigueur scientifique et pertinence pédagogique. Les séances de relecture hebdomadaires permettent également d’ajuster la direction du travail en continu. Le PST nous amène à utiliser un ensemble d’outils collaboratifs indispensables au suivi du projet, tels que Notion, Google Drive, Canva ou encore des outils d’IA, tout en veillant à ce que chaque contenu généré soit scientifiquement validé.

Présentation de la Start-up : Montaigne Nutrition

Montaigne Nutrition est une start-up parisienne spécialisée dans l’accompagnement nutritionnel, qui propose une méthode structurée en deux grandes phases : le jeûne protéiné (Phase I) et la réalimentation progressive (Phase II). Cette méthode, détaillée dans les guides Longévité, repose sur une approche fondée sur la physiologie et la simplicité d’application. L’objectif n’est pas seulement de permettre une perte de poids, mais d’apprendre aux patients à stabiliser durablement leurs habitudes alimentaires. La philosophie de Montaigne Nutrition insiste sur l’écoute corporelle, l’autonomie progressive et la construction d’une relation apaisée à l’alimentation.

La Phase I, présentée dans le Guide Phase I, vise à déclencher la cétose afin que le corps utilise préférentiellement les graisses comme source d’énergie. Cette étape repose sur la consommation de sachets hyperprotéinés, l’intégration de légumes pauvres en glucides et une hydratation rigoureuse. La Phase II, détaillée dans les documents correspondants, repose quant à elle sur une réintroduction progressive des protéines naturelles, des fruits, des produits laitiers, puis des glucides et des féculents. Elle permet de stabiliser la perte de poids, de réancrer des repères alimentaires fiables et d’apprendre à gérer les écarts de manière encadrée. Enfin, le module consacré au maintien insiste sur la consolidation métabolique, la prévention de la reprise et l’autonomisation du patient grâce à un accompagnement émotionnel et nutritionnel adapté.

Objectifs pédagogiques

Ce PST nous permet de développer une véritable expertise en rédaction scientifique, en vulgarisation, en structuration de supports professionnels et en visualisation de données. Il exige aussi une coordination active en équipe, une gestion précise des délais et une réflexion sur la transmission pédagogique d’un contenu nutritionnel. Le recours aux outils collaboratifs et à l’IA s’inscrit dans une démarche structurée et encadrée, afin d’améliorer l’efficacité sans jamais compromettre la qualité scientifique.

Objectifs opérationnels pour Montaigne Nutrition

Pour la start-up, ce projet vise à obtenir quatre modules pédagogiques homogènes, scientifiquement consolidés et directement exploitables pour la formation de leurs praticiens. L’objectif final est de disposer d’un ensemble de supports clairs, cohérents, professionnels et alignés avec la philosophie de la méthode Longévité, tout en testant l’intégration d’outils collaboratifs et d’IA dans leur chaîne de production.

Matériel et Méthode

L’objectif du projet est de concevoir, structurer et produire une formation professionnelle complète à destination de diététiciens-nutritionnistes, autour de la méthode Longévité développée par la startup Montaigne Nutrition. Plus précisément, le projet vise à :

  • Transmettre les fondements scientifiques, cliniques et pratiques de la méthode Longévité, de manière rigoureuse, pédagogique et directement applicable en consultation.
  • Structurer une formation modulaire, composée de quatre modules complémentaires, couvrant :
    • la méthode générale et son protocole,
    • la relation praticien-patient et le suivi,
    • la physiologie et les mécanismes métaboliques,
    • l’évaluation des résultats, la satisfaction et la fidélisation.
  • Produire des supports pédagogiques exploitables directement par des praticiens, sous forme de slides, fiches pratiques et annexes techniques.
  • Former les étudiants à un travail de projet professionnalisant, intégrant :
    • la recherche bibliographique et le fact-checking scientifique,
    • la vulgarisation et la pédagogie,
    • la gestion de projet et le travail collaboratif,
    • l’usage raisonné des outils numériques et de l’intelligence artificielle.
  • Assurer la traçabilité du travail réalisé, via un journal de bord détaillé, permettant de suivre l’évolution du projet, les choix méthodologiques et les livrables produits tout au long du semestre.

Matériel et outils utilisés

Le projet s’est appuyé sur un ensemble d’outils numériques collaboratifs, permettant d’assurer à la fois organisation, rigueur scientifique, production pédagogique et traçabilité. 

Outils d’organisation et de suivi :

  • Notion

Outil central de gestion de projet utilisé pour :

      • le planning global (modules, échéances, points du lundi),
      • la répartition des rôles et responsabilités,
      • les comptes-rendus de réunions avec la startup Montaigne Nutrition,
      • le suivi de l’avancement et des livrables.
  • Google Drive

Espace de stockage partagé pour l’ensemble des documents du projet. Organisation en dossiers par module et par type de livrable.

Outils de production et de rédaction

  • Google Docs
    • Rédaction collaborative des contenus scientifiques et pédagogiques.
    • Centralisation de la bibliographie et des sources.
    • Travail en version commune avant mise en forme finale.
  • Canva

Création des supports de formation : slides pédagogiques, schémas explicatifs, fiches pratiques standardisées (format A4).

  • Google Sheets

Élaboration de tableaux, indicateurs, KPI et éléments chiffrés intégrés aux modules.

  • ChatGPT

Utilisé comme outil d’assistance pour la reformulation et la vulgarisation de contenus scientifiques, l’aide à la structuration pédagogique et la génération d’idées de schémas explicatifs.

Tous les contenus produits avec l’aide de l’IA ont été relus, vérifiés et validés par l’équipe projet et par le référent Montaigne Nutrition.

Méthodes de travail

Organisation générale du projet

Le projet a été structuré autour de quatre modules pédagogiques, chacun traité comme un mini-projet autonome, tout en garantissant une cohérence globale de la formation.

Chaque module devait aboutir à :

  • 3 à 5 slides pédagogiques principales,
  • des annexes techniques si nécessaire,
  • 6 fiches pédagogiques standardisées,
  • une restitution orale.

Des points hebdomadaires (points du lundi) ont été organisés avec la startup Montaigne Nutrition afin de valider l’avancement, ajuster les contenus et garantir la cohérence scientifique et pédagogique.

Répartition des rôles

Module 1

Pour le module 1, une répartition formelle des rôles a été mise en place :

  • Rédacteur / fact-checker scientifique
  • Illustrateur
  • Infographiste / data
  • Chef de projet / coordinateur

Cette organisation visait à structurer le travail, clarifier les responsabilités et sécuriser la qualité du premier module, servant de référence méthodologique pour la suite du projet.

Modules 2, 3 et 4

À partir du module 2, la méthode de travail a évolué :

L’équipe a été divisée en deux binômes par module et chaque binôme prenait en charge une partie du module. Cette organisation a permis à chaque étudiant d’expérimenter l’ensemble des rôles recherche bibliographique, rédaction scientifique, mise en page et création de schémas et supports pédagogiques.

Cette évolution méthodologique a favorisé :

  • une montée en compétences homogène au sein du groupe,
  • une meilleure compréhension globale des modules,
  • une responsabilisation collective.
Démarche scientifique et pédagogique

La méthodologie appliquée pour chaque module repose sur les étapes suivantes :

  1. Analyse du contenu brut fourni par Montaigne Nutrition
    Compréhension des objectifs pédagogiques et du cadre scientifique.
  2. Recherche bibliographique ciblée
    Sélection et validation des sources scientifiques pertinentes.
  3. Rédaction et vulgarisation
    Transformation du contenu scientifique en messages pédagogiques clairs et accessibles.
  4. Création des supports visuels
    Schémas, tableaux et slides facilitant la compréhension et l’usage en pratique.
  5. Validation
    Relecture collective et échanges avec le référent Montaigne Nutrition.
  6. Restitution orale
    Présentation du module par l’équipe, avec participation de tous les membres.

Journal de bord

Septembre

Objectif principal : Lancement du projet, mise en place des bases, travail sur le premier module.

  1. Lancement du projet et organisation
    En ce mois de septembre, nous avons démarré le projet avec une réunion de mise en place et de clarification des objectifs avec Montaigne Nutrition. Nous avons structuré notre travail et défini les échéances pour chaque module. La plateforme Notion a été mise en place pour organiser le suivi des tâches et des documents.
  2. Module 1 : La méthode générale – Cadre, phases et protocole
    Nous avons débuté le travail sur le Module 1, axé sur la compréhension globale de la méthode Longévité. Ce module a pour objectif d’expliquer les deux phases de la méthode (perte rapide et rééquilibrage), de sécuriser son application et de la rendre accessible et claire pour les praticiens.
    • Travail sur les objectifs métaboliques : cétose et préservation de la masse maigre.
    • Présentation des pratiques de repas et suivi des patients.
    • Élaboration des protocoles détaillés et des outils pour les praticiens (calculs protéiques, parcours type de 30 jours, points de vigilance, etc.).
  3. Point de suivi avec Montaigne Nutrition
    Le 29 septembre, un premier point de suivi a été organisé pour valider le travail réalisé jusqu’à présent sur le module 1. Cela a permis de confirmer la direction prise pour les supports pédagogiques et de réajuster certains éléments.

 

Octobre

Objectif principal : Finalisation du Module 1, début du travail sur le Module 2, validation des premiers contenus.

  1. Finalisation du Module 1
    Le travail sur le Module 1 a été finalisé début octobre. Nous avons intégré les dernières modifications après les retours du point de suivi avec Montaigne Nutrition, notamment sur la partie sécurisation de la méthode et la compréhension de la phase de rééquilibrage.
    • Création des supports visuels (schémas explicatifs sur les phases de la méthode, transitions métaboliques).
    • Révision des protocoles de sécurité et des contre-indications.
  2. Lancement du Module 2 : Écoute, empathie et suivi actif
    En octobre, nous avons lancé le travail sur le Module 2, visant à former les praticiens sur l’écoute active, la gestion des entretiens de consultation, et le suivi des patients. Ce module se concentre sur :
    • Techniques d’écoute active et empathie (OARS),
    • Structuration des séances de 15 minutes avec les patients,
    • Suivi actif entre les consultations, gestion des écarts et importance du feedback patient (mini-NPS, carnet de suivi).
  3. Réunion de suivi avec Montaigne Nutrition
    Le 2, 6 et 12 octobre, nous avons organisé une réunion de suivi pour discuter de l’avancement du projet, de la validation du contenu des modules 1 et 2, et de l’intégration des outils de suivi dans les modules. Cette réunion a permis de confirmer la structure des supports de formation.
  4. Travail sur les fiches pédagogiques
    Nous avons commencé la création des fiches pédagogiques pour chaque module. Ces fiches contiendront les points essentiels des modules, structurés de manière claire et concise pour les professionnels de santé. L’objectif est de fournir des outils pratiques à intégrer dans la consultation quotidienne.
  5. Préparation pour le module 3 : Science et physiologie du rééquilibrage
    Le mois d’octobre a également été consacré à la préparation du Module 3, sur les aspects scientifiques et physiologiques de la méthode Longévité. La recherche bibliographique a été lancée pour expliquer les mécanismes de la cétose nutritionnelle, la perte de poids et la préservation musculaire.

Novembre

Objectif principal : Finalisation du Module 2, point mi-parcours avec la fac, et développement de l’aspect “innovation” du projet.

  1. Point mi-parcours avec la fac
    Une séance a été organisée pour faire le bilan de l’avancement du projet avec les responsables du master. Ce fut l’occasion de partager notre travail réalisé jusque-là et de recevoir des retours précieux. Nous avons discuté de la progression des modules, et des ajustements ont été proposés pour optimiser notre approche pédagogique.
  2. Aspect innovant
    À partir des retours obtenus lors du point mi-parcours, nous avons réfléchi à une dimension innovante pour notre projet. Nous avons proposé la création d’un agent intelligence artificielle (IA) destiné à aider les professionnels de santé dans leur compréhension et leur application de la méthode Longévité. Ce projet a été présenté à la startup Montaigne Nutrition, et nous avons détaillé sa structure dans un brief que nous avons ensuite soumis.
    Voici les éléments clés de l’innovation :
    • Objectif de l’IA : Fournir des réponses rapides et fiables aux questions fréquentes des professionnels de santé sur la méthode Longévité, améliorer la compréhension médicale et accélérer la prescription de la méthode.
    • Public cible : Médecins généralistes, diététiciens/nutritionnistes et autres professionnels paramédicaux.
    • Fonctionnement : L’IA répondra aux questions sur les mécanismes physiopathologiques, les phases de la méthode, et les contre-indications. Elle redirigera également vers les fiches et supports créés.
    • Contraintes : L’IA ne doit pas se substituer à un diagnostic médical, et elle respectera un cadre strict de réponses non personnalisées.
    • Ce projet innovant vise à rendre l’information plus accessible et cohérente pour les professionnels, facilitant ainsi l’adoption de la méthode Longévité.
  3. Finalisation du Module 2 : Écoute, empathie et suivi actif
    En parallèle, nous avons finalisé le contenu du deuxième module, en mettant l’accent sur l’écoute active et le suivi du patient. Nous avons élaboré des scripts, des cas pratiques simulés, et des outils de feedback pour renforcer l’efficacité des entretiens.
  4. Préparation du Module 3 : Science et physiologie du rééquilibrage
    Nous avons commencé à préparer le contenu scientifique du Module 3, en détaillant les mécanismes de la cétose et de la perte de poids. Ce module inclura des données sur la physiologie métabolique, les bénéfices cliniques et les points de sécurité.
Plan du brief agent AI

1 - Présentation du projet Longévité

→ rappeler la méthode cétogène, les 2 phases, le public, la promesse, pourquoi former

les médecins

→ contextualiser

2 - Objectif de l’IA

➢ Fournir aux médecins une réponse fiable et rapide aux questions fréquentes sur

la méthode.

➢ Améliorer la compréhension médicale de la démarche Longévité.

➢ Accélérer la prescription ou recommandation de la méthode.

➢ Assurer une cohérence des explications entre tous les professionnels.

3 - Public cible

➔ Médecins généralistes

➔ Diététiciens / nutritionnistes

➔ Infirmiers / professionnels paramédicaux ?

→ Niveau : scientifique, pas grand public → réponses courtes mais exactes.

4 - Rôle et périmètres de l’IA

L’IA doit : Répondre aux questions médicales sur la méthode Longévité

➔ Expliquer les mécanismes : cétose, perte de poids, transition alimentaire…

➔ Donner des recommandations générales (pas personnalisées)

➔ Rediriger vers les supports officiels (fiches créées)

L’IA ne doit pas :

➔ Donner de diagnostic médical

➔ Personnaliser un régime pour un patient

➔ Contredire les données scientifiques validées

➔ Répondre en dehors du champ nutrition / méthode Longévité

5 - Ton et style de l’IA

➢ Professionnel et scientifique, mais accessible

➢ Synthétique (5 à 8 lignes ?)

➢ Pas infantilisant

➢ Pas trop marketing

➢ Toujours citer la phase correspondante (Phase 1 cétogène / Phase 2 reprise)

6 - Base de connaissances à intégrer

→ quelles données fournies ?

➢ nos fiches, supports de formation

➢ Le guide médical (des patients ?)

➢ Les données validées par l’équipe scientifique (sources ?)

➢ Les FAQ internes

➢ Liste des contre-indications (validées médicalement)

➢ Protocoles des 2 phases

➢ Infos produits (protéines, apports, teneur en glucides…)

7 - Exemples de questions que l’IA devra gérer

➢ “Combien de temps dure la phase cétogène ?”

➢ “Quelles sont les contre-indications médicales ?”

➢ “Comment surveiller un patient diabétique sous protocole Longévité ?”

➢ “Comment gérer une fatigue lors de l’entrée en cétose ?”

➢ “Comment réintroduire les glucides en phase 2 ?”

➢ “Un patient sous statines peut-il suivre la méthode ? »

➢ “Quels sont les signes d’un mauvais suivi de la méthode ?”

→ interviewer des professionnels de santé

8 - Contraintes techniques

➢ IA disponible via : site web / app / plateforme interne ?

➢ Réponses ≤ 150 mots

➢ Toujours citer nos sources internes

➢ Pas de réponses si la question sort du périmètre (dire “Je ne suis pas autorisée à

répondre à cela.”)

9 - Sécurité / conformité (obligatoire dans le médical)

➢ Aucune donnée personnelle patient

➢ Pas d’analyse individuelle

➢ Conformité RGPD

➢ L’IA doit décliner toute responsabilité médicale

➢ L’IA renvoie toujours au médecin pour une décision clinique

10 - Critères de réussite

➢ 95 % de réponses correctes selon l’équipe scientifique

➢ Taux de satisfaction utilisateurs > 4/5

➢ Aucune réponse hors cadre médical

➢ Réponses cohérentes et stables

Décembre

Objectif principal : Finalisation des modules, collecte de retours auprès des professionnels de santé et préparation du mémoire.

  1. Finalisation des modules
    Les derniers ajustements sur les modules 1 et 2 ont été réalisés début décembre. Les fiches pédagogiques et les supports visuels ont été intégrés dans les modules respectifs. Le contenu a été relu et validé par l’équipe, avant de passer à la phase de préparation pour la soumission finale.

  2. Collecte de retours auprès des professionnels de santé

    Nous avons pris l’initiative de solliciter des professionnels de santé pour obtenir des retours sur nos fiches pédagogiques. Nous avons contacté environ 20 nutritionnistes et professeurs via LinkedIn et par email. Malheureusement, seuls 5 retours ont été obtenus, principalement de la part des professeurs de la fac, mais ces retours ont été extrêmement précieux pour améliorer les documents.
  3. Travail sur le mémoire
    Pendant ce mois, nous avons également commencé à travailler sur notre mémoire de fin de projet. Cette étape a été cruciale pour mettre en forme nos résultats, expliquer les choix méthodologiques, et contextualiser l’innovation du projet dans le domaine de la nutrition. Le travail sur le mémoire a été effectué en parallèle avec la finalisation des modules.
  4. Préparation pour la soutenance
    Le mois de décembre a été consacré à la préparation de la soutenance. Nous avons consolidé tous les documents produits (modules, fiches, supports visuels) et mis en place une présentation claire et structurée pour exposer le projet dans son ensemble. La soutenance finale a été programmée pour le 19 janvier 2026.
  5. Retours des nutritionnistes sur les fiches pédagogiques

    Nous avons décidé de demander l’avis de professionnels de santé sur les fiches pédagogiques des modules. Pour ce faire, nous nous sommes divisés en binôme afin de rechercher des nutritionnistes et professeurs susceptibles de nous faire des retours constructifs. Nous avons contacté environ 20 professionnels via LinkedIn et par email. Malheureusement, nous n’avons obtenu que 5 retours, tous provenant des professeurs de la fac. Bien que ce nombre de réponses soit limité, les retours reçus ont été précieux pour améliorer nos fiches.

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